Faigheann prátaí droch-rap.
B’fhéidir mar gheall ar an mbaint atá ag an bhfréamh-ghlasra le friochta na Fraince nó mar thaobh bogtha gravy, dar le go leor daoine go bhfuil sé míshláintiúil. Ach is rogha cliste cothaithe iad prátaí i ndáiríre, a dúirt James Benson, stiúrthóir barr feabhais cócaireachta ag Fáilteachas Yale, a dhéanann maoirseacht ar oidis, oiliúint, biachláir, agus forbairt táirgí. Tá carbs agus calraí níos ísle acu ná rís bán nó pasta; tá siad saor ó saill (fad nach bhfuil siad friochta nó líonta le him); agus is foinse mhaith potaisiam agus snáithín iad.
Agus anois, tá práta ag Yale chun a chuid féin a ghlaoch - dhá cheann, i ndáiríre, agus tá an dá chineál le feiceáil cheana féin i hallaí bia Yale.
Trí chomhpháirtíocht leis an gcuideachta síolta prátaí atá lonnaithe san Ísiltír HZPC, tá feirm Connecticut ag fás prátaí speisialta dlúth-cothaitheach don ollscoil atá saindeartha d’aeráid agus ithir an stáit. Is iad práta Jennifer, lena craiceann bán agus a uigeacht uachtar, agus an práta Maggie, lena craiceann buí agus blas búistéireachta, na chéad phrátaí Yale-shonracha atá á bhfás ó na síolta seo, ag Feirm Cecarellis Harrison Hill i Northford, thart ar 10 míle soir de New Haven.
“Seo iad na chéad phrátaí dá gcineál a fhástar i stát Connecticut,” a dúirt Benson. “Forbraíodh na síolta trí theicnící pórúcháin traidisiúnta atá saincheaptha chun ár ndálaí fáis áitiúla a chomhlánú agus barr ard-toraidh á tháirgeadh.”
Ar lá titim gréine le déanaí ag an bhfeirm, chabhraigh baill d’fhoireann Fáilteachais Yale agus an dáileoir toraidh Freshpoint na prátaí a fhómhar de láimh mar a rinne tarracóir a bhealach síos na sraitheanna, ag casadh thar an ithir. Bhí roinnt prátaí nite, bruite, agus friochta le sampláil ar an láithreán.
Cé nach bhféadfadh mic léinn freastal ar an turas feirme mar gheall ar shrianta COVID-19, dúirt Benson gur cuid d’fhealsúnacht roghchlár “Better for You” Yale Hospitality é mic léinn a nascadh le bunús a gcuid bia, cleachtais fáis inbhuanaithe, agus ithe sláintiúil.
“Bhí ár bhfoireann buíoch as an taithí bainte prátaí a roinnt trí na meáin shóisialta de thuras na huaire,” a dúirt Christelle Ramos, bainisteoir sinsearach margaíochta agus cumarsáide le haghaidh Fáilteachais Yale. “Chuir an méid tuairimí agus rannpháirtíochta sceitimíní orm faoin ionchas go dtabharfadh mé mic léinn isteach chun nasc a dhéanamh leis an áit as a dtagann a gcuid bia go pearsanta."
Ar ámharaí an tsaoil, d’éirigh le mic léinn blas na prátaí nua Yale, a ionchorpraíodh i miasa halla bia cosúil le pióg aoire órga, beacán cremini agus anraith prátaí, agus prátaí Rosemary rósta agus gairleog. Tá Fáilteachas Yale dírithe i gcónaí ar roghanna roghchlár ar aghaidh plandaí. Agus tá an fhoireann cócaireachta ar bís leis an ionchas oidis nua a thástáil a spreagfaidh barr na bliana seo, ag aibhsiú conas is féidir le prátaí ról tábhachtach a bheith acu i réim bia atá cothrom ó thaobh cothaithe de.
“Léiríonn na tionscnaimh seo fíor-chomhpháirtíocht agus comhoibriú idir tomhaltóirí agus feirmeoirí,” a dúirt Benson. “Trí thacú lenár bhfeirmeoirí áitiúla, táimid ag dul i bhfeidhm ar cháilíocht an táirge a fhástar inár réigiún, agus soláthraíonn sé táirgí séasúracha dúinn a phacálann níos mó blas agus a sholáthraíonn leibhéil níos airde vitimíní agus cothaithigh."
Tá ocht gcineál prátaí Yale breise á bhforbairt faoi láthair, agus tá siad le plandáil in earrach na bliana 2021. foinse: yale.edu