Táirgí reoite a tháirgeadh, go háirithe Fraincis fries, ní mór a bheith cúramach chun deireadh a chur leis an Fry foirfe. Áirítear leis seo locht agus ábhar eachtrach a bhaint agus reo nádúrtha, saor ó thrioblóid má tá an t-úsáideoir deiridh le bheith sásta.
Anndra Erasmus Tá súil ag roinnt imreoirí móra sa réimse seo.
Tá sean-fhocal ann a bhfuil a fhios againn go léir - nuair a bhíonn na sceallóga thíos. Tugann sé seo le tuiscint an nóiméad criticiúil, nuair nach bhfuil aon dul siar. Is sceallóga poker iad a ndéantar tagairt dóibh sa sean-adage seo, ní sceallóga prátaí nó fiú friopaí na Fraince. Ach tá feidhm ag an bhfrása chomh maith.
Agus maiseanna friochta reoite na Fraince á dtáirgeadh - mar is maith le cuideachtaí Aviko, Feirmeacha Cavendish, Lamb Weston, lutosa agus déanann go leor eile - caithfidh dianbhearta rialaithe cáilíochta a bheith ag an gcuideachta tríd an bpróiseas agus braitheann sé seo, a bheag nó a mhór, ar cháilíocht agus ar éifeachtúlacht an trealaimh a úsáidtear.
Arís eile, ní hé an reo deiridh an fachtóir criticiúil, ach gach céim ar an mbealach. Tógann an próiseas chun ualach prátaí amh a athrú go paicéad friochta reoite na Fraince thart ar uair an chloig i bhformhór na ngléasraí próiseála nua-aimseartha - agus tarlaíonn go leor san am sin.
Tagann dea-chleachtais i mórán
As McCain cuireann sé in iúl, táirgeadh reoite Is próiseas 12 chéim é fries na Fraince. Tosaíonn sé le stóráil na bprátaí roghnaithe, a chaithfidh dul faoi phróisis cosúil le dí-chlocháil, roghnú méide, ábhar eachtrach a bhaint agus a níochán sula ndéantar iad a ghearradh, tuilleadh lochtanna a bhaint, blanching, triomú, friochadh éadrom agus reo sula ndéantar iad a phacáil, a stóráil tuilleadh agus dáileadh faoi dheireadh. Is céim chriticiúil gach ceann de na céimeanna seo agus d’fhéadfadh locht nó earráid in aon cheann díobh seo a bheith díobhálach don phróiseálaí - i dtéarmaí costas airgeadais agus chailliúint chreideamh an tomhaltóra.
Tá cáilíocht ríthábhachtach
Thar na blianta, bhí mórfheachtais mhargaíochta ar bun chun a thaispeáint go bhfuil bia reoite chomh sláintiúil agus cothaitheach le úr feirme, agus bíonn grúpaí tomhaltóirí i gcónaí ag faire ar mhainneachtain táirge. Cuirtear i bhfios go minic go ndéanann reo tráchtála (i gcás táirgí prátaí ag thart ar -29 ° C) an luach cothaithe a ghlasáil go héifeachtach.
Déanta na fírinne, ar ais i 1988 dúirt Roinn Talmhaíochta Cónaidhme na SA gur léirigh ‘próifílí cothaitheach’ roinnt torthaí agus glasraí amha ‘próifílí cothaitheach atá coibhéiseach go leor’ lena gcomhghleacaithe reoite. Cuir leis seo go mbíonn bianna reoite níos inacmhainne go minic, go mbíonn níos lú saincheisteanna sábháilteachta bia acu chomh maith le fachtóir dramhaíola níos ísle don úsáideoir deiridh, agus tá go leor le rá maidir le reoite a cheannach. Ach arís, tá cáilíocht ríthábhachtach agus caithfidh an trealamh a úsáidtear chomh maith leis na próisis a bheith den scoth i ngach gné.