Dreams bí fíor - ná fiafraigh ach Danny agus Shelly Jameson a chuir tús le Saratoga Chips as seomra cúil ina dteach díreach ceithre bliana ó shin agus a dhíol díreach le hinfheisteoirí nach amháin go bhfuil siad ag coinneáil na Jameson's, ach a bhfuil pleananna acu an branda a thógáil go náisiúnta .
“Tá a fhios agat an sean-rá sin más breá leat rud éigin go leor chun ligean dó imeacht agus dá mbeadh sé i gceist go dtiocfadh sé ar ais chugat?” arsa Danny Jameson. "Bhuel, is é sin go díreach a tharla dúinn."
Mhínigh Jameson gur éirigh chomh maith sin lena gcuideachta nach raibh siad in ann freastal ar a éilimh mhéadaitheacha a thuilleadh, agus mar sin shocraigh siad ceannaitheoir a lorg a d’fhéadfadh é a leathnú agus an chuideachta a thógáil san áit ar ghá dó dul.
“Is breá linn an gnó seo an oiread sin, ach ní raibh na hacmhainní againn a theastaigh chun ligean dó dul ar aghaidh go dtí an chéad leibhéal eile,” a dúirt Jameson ó Saratoga Specialties a mhonaraíonn na sceallóga cáiliúla sa bhosca gorm. "Ní raibh muid ag iarraidh a bheith freagrach as é a choinneáil siar."
Mar sin, d’fhonn an gnó a chaipitliú le haghaidh fás níos gasta, lorg Jameson comhpháirtithe infheistíochta a bhfuil taithí acu i dtionscal na n-earraí pacáistithe tomhaltóirí, ach a d’fhágfadh suíomh na cuideachta i Saratoga Springs freisin.
Cuir isteach na hinfheisteoirí Jim Schneider agus Joe Boff a bhfuil cur amach acu ar Saratoga agus ar na ceantair máguaird. Bhí Schneider ina chónaí i gCathair Spa roimhe seo nuair a bhí sé ina uachtarán ar Beech Nut Nutrition Corp. nuair a bhí siad ag athlonnú go Fulton County - tá sé ar scor ó shin; agus tá Boff, forbróir eastáit réadaigh i Florida, tar éis infheistíocht a dhéanamh i roinnt tionscadal athchóirithe i lár na cathrach chomh maith le úinéir agus póraitheoir folaíochta Nua Eabhrac.
Dúirt Jameson gur shocraigh a bhean chéile agus é féin Speisialtachtaí Saratoga a thosú i 2009 tar éis dóibh a bheith dífhostaithe. Bhí Jameson ina theicneoir TF de chuid na Roinne Cosanta agus fuair sé é féin gan post ag athrú riarachán an uachtaráin.
Gan a bheith ag iarraidh breathnú siar nó caoineadh éagórach, d’fhéach na Jamesons ar bhealach chun smacht a fháil ar a dtodhchaíochtaí, a gcuid billí a íoc agus a gcuid leanaí a thógáil.
Sheolfadh turas serendipitous chuig Canfield Casino smaoineamh agus thabharfadh sé an Chip Saratoga bunaidh ar ais sa deireadh.
“Chuamar go Canfield Casino agus ansin bosca crochta Saratoga bunaidh a bhí crochta ar an mballa,” a mhínigh Jameson. "Mar sin d'iarr mé ar a stair."
D’fhoghlaim Jameson gur cruthaíodh na sceallóga den chéad uair i mí Lúnasa 1853 i Moon’s Lake House i Saratoga nuair a d’ordaigh pátrún prátaí friochta lena bhéile tráthnóna amháin. Ach ní raibh an bialann sásta leis na prátaí a fuair sé, ag gearán go raibh siad ró-tiubh, mar sin chuir sé ar ais chuig an gcistin iad.
Ba é George Crum an cócaire sa bhialann, a raibh aithne air mar gheall ar a dhiúscairt ornáide. Ag glacadh leis go ndéanfadh duine cáineadh ar a chócaireacht agus go gcuirfeadh sé bia ar ais, slisnigh Crum baisc prátaí tanaí páipéar, friochta iad in ola fhiuchta go dtí uigeacht brioscach agus ansin iad a shailleadh go héadrom. Bhí an rud a bhí beartaithe mar “stunt ornáideach” ina bhuille láithreach - ba bhreá leis an mbialann fussy agus a chairde na slisní prátaí crunchy agus thosaigh siad ag insint dóibh faoina gcairde go léir ar fud an Oirthuaiscirt. Tugadh Saratoga Chips ar na sceallóga go tapa. Nuair a d’fhág George Crum Teach Lake Moon, chuir sé tús lena bhialann féin ar a dtugtar Crum’s House agus chuir sé ciseáin mhóra de na Saratoga Chips ar gach tábla.
Níorbh fhada go raibh Saratoga Chips le fáil i mbialanna suas agus síos Cósta Thoir Mheiriceá.
D’athraigh sé sin ar fad, a mhínigh Jameson, nuair a tháinig Herman Lay, sna 1920idí, a bhíodh ag tabhairt cuairte ar Saratoga sna samhraí, chun an bhaile agus a bhlaiseadh na prátaí briosc. Nuair a chuaigh sé ar ais go dtí an tSeoirsia thosaigh sé ag triail ar bhealaí chun an próiseas a shruthlíniú, ag cumadh an scafa prátaí uathoibríoch agus an córas crios iompair a theastaíonn chun na sceallóga a mhonarú.
“Ach bhí fadhb margaíochta aige,” ar lean Jameson. “Saratoga Chips a tugadh orthu agus ní raibh a fhios ag gach duine ar fud na tíre cad a bhí i Saratoga agus mar sin ghlaoigh sé orthu cad a bhí iontu - sceallóga prátaí."
Chuir na sceallóga olltáirgthe Saratoga Chips as gnó go luath agus tháinig siad chun bheith ina gcuid den am atá thart.
“Sin nuair a chuir mé ceist shimplí,” a dúirt Jameson. "Cén fáth, mar gheall ar an stair, nach féidir leat Sliseanna Saratoga a cheannach?"
Ag seoladh a gcuideachta ar an gCeathrú Iúil i 2009 mar bhealach pearsanta chun a neamhspleáchas ón dífhostaíocht a dhearbhú, thug an Jameson an Chip Saratoga isteach arís sa réigiún i mbosca beir leat bunaidh Moon's Lake.
Cé go raibh sé deacair ar dtús sa gheilleagar sagging rath a chur ar an gcuideachta, d’éirigh leis an lánúin an gnó a choinneáil ar snámh agus tosú ag leathnú isteach i réimsí margaidh áitiúla eile. Ach bhí siad gan stad gan na hacmhainní chun é a mhargú níos faide ná cúpla céad míle.
Is é sin an áit a dtagann Schneider agus Boff isteach.
Ag teacht ar chomhaontú leis na Jamesons maidir le ceannach na cuideachta, athainmníodh na hinfheisteoirí an chuideachta Saratoga Chips freisin agus d’iarr siad ar an mbeirt Jamesons fanacht orthu - tá Danny ina leas-uachtarán ar oibríochtaí agus leanfaidh Shelly ag bainistiú leabharchoimeád na cuideachta.
“Tá mé féin agus Shelly ar bís fanacht lenár n-oidhreacht agus ár bhfís a bhaint amach agus na táirgí á ndíol i siopaí ar fud na tíre sa deireadh,” a dúirt Jameson.
D'imigh an chuideachta freisin ó oibríocht ceathrar go cliaint de Dhroichid Saratoga a fhostú chomh maith le CFO nua agus bainisteoir rannáin a fhostú. Bhog siad na hoibríochtaí go stóras ar Bhóthar na Farantóireachta freisin.
Lean sé air, ag tabhairt dá haire go mbeadh cuma nua ar Saratoga Chips, chomh maith le roinnt blasanna nua agus dips saincheaptha sa deireadh.
“Rinneamar roinnt athruithe ar phacáistiú,” a dúirt Jameson. “Laistigh de raon 75 míle, tá a fhios ag gach duine faoin mbosca gorm, ach lasmuigh den raon sin, tá aithne ag gach duine ar Saratoga Springs as a rásaíocht folaíochta.”
Is é sin, a dúirt sé, a raibh súil acu a chuirfeadh tóir ar na sceallóga.
“Rinneamar iarracht neart bunúsach margaidh a chur - an teachtaireacht sin a sheoladh a nascann an sliseanna le chéile agus an áit ar tháinig sí leis an rásaíocht agus leis an bpacáistiú,” a dúirt Jameson, ag cur leis go lorgódh an chuideachta margaí nua i Nua Eabhrac ar dtús Limistéar na cathrach sula scaiptear soir go Bostún agus siar go Rochester. “Léireoidh na málaí nua stór don cheantar áitiúil go soiléir - rásaíocht capall agus capall.”
Beidh siad ag tabhairt isteach roinnt duillíní nua ar an margadh freisin.
“Roimh dheireadh na bliana, tá sé beartaithe ag Saratoga Chips líne dips sliseanna ceardaí a sheoladh a chruthaigh an Cócaire David Britton as an Downtown City Tavern i Glens Falls,” a dúirt Jameson. “Bhí David leis an Líonra Bia roimhe seo agus chruthaigh sé raon dips uathúla agus anlainn cócaireachta. Beidh praghas mór orthu seo agus beidh siad ar fáil i ngach ollmhargadh. "
Chuir Schneider leis go bhfuil sé ar bís faoi thodhchaí na cuideachta.
“[Táimid] sásta leis an dul chun cinn atá déanta ag an gcuideachta ó fuarthas é agus táimid sásta go bhfuil Danny agus Shelly ag fanacht,” a dúirt Schneider. “Go gairid beimid ag leathnú chuig margaí nua lasmuigh den Réigiún Caipitil agus tá dhá bhlastán nua tugtha isteach againn, Barbeque Mil agus Gairleoige Rosemary, in éineacht lenár Sliseanna Bunaidh Saratoga a bhfuil tóir air."
Maidir lena n-aisling a bheith neamhspleách agus an Chip cáiliúil Saratoga a thabhairt ar ais, dúirt Jameson nach bhféadfaidís a bheith níos corraithe ná sásta leis na forbairtí nua.
“Is é an rud is spreagúla, fiú níos mó ná an t-airgead, go bhfuil na hacmhainní agus an taithí ag na comhpháirtithe nua chun na brionglóidí seo a chur i gcrích,” a dúirt Jameson.