Tortilla Española - An Spáinn

Is mias clasaiceach agus blasta ón Spáinn é Tortilla Española, ar a dtugtar omelette Spáinnis nó omelette prátaí Spáinneach freisin. Déantar é le comhábhair shimplí, go príomha uibheacha agus prátaí, ach is é an teicníc agus an blastán a fhágann go bhfuil sé speisialta. Seo oideas traidisiúnta do Tortilla Española:

Comhábhair:

• 4 phrátaí meánmhéide, b'fhearr éagsúlacht stáirse cosúil le Russet
• 1 oinniún meánmhéide
• Uibheacha mór 6
• Salann, chun blas a chur air
• Ola olóige, le haghaidh friochta (thart ar 1/2 cupán)
• Roghnach: 1/2 cupán piobar dearg nó glas diced (le haghaidh blas agus dath breise)

treoracha:

1. Ullmhaigh na Prátaí agus na Oinniúin:

• Peel agus slisne go tanaí na prátaí. Tá sé ríthábhachtach slices tanaí, aonfhoirmeach a dhéanamh le haghaidh cócaireachta fiú.
• Scamh agus chop an oinniún go mín.
• Má tá clog piobar á úsáid agat, dísle ina phíosaí beaga é.

1. Fry na Prátaí agus Oinniúin:

• Teas an ola olóige i skillet mór, neamh-bata (thart ar 10-12 orlach ar trastomhas) thar teas meánach.
• Cuir na prátaí slisnithe leis an ola the, ag cinntiú go bhfuil siad scaipthe go cothrom. Má tá clog piobar á úsáid agat, cuir leis ag an gcéim seo.
• Cócaigh na prátaí, ag corraigh ó am go chéile, go dtí go bhfuil siad tairisceana agus beagán órga. Féadfaidh sé seo thart ar 10-15 nóiméad a ghlacadh. Bí cúramach gan iad a dhonnú i bhfad; ba mhaith leat iad bog agus díreach ag tosú le dul órga.
• Nuair a bheidh na prátaí déanta, bain as an scilet iad agus taosc iad ar phláta atá líneáilte le tuáillí páipéir. Caith an barrachas ola ach fág thart ar 2 spúnóg sa scilet.

1. Buail na huibheacha:

• Agus na prátaí ag fuarú, scoilt na huibheacha isteach i mbabhla mór agus buail iad le pinch salainn.

1. Comhcheangail na prátaí agus na huibheacha:

• Cuir na prátaí bruite (agus cloigphiobar má úsáidtear iad) leis na huibheacha buailte. Measc go réidh lena chinntiú go bhfuil na prátaí brataithe go maith leis na huibheacha.

1. Cócaráil an Tortilla:

• Sa skillet céanna a d'úsáid tú do na prátaí, cuir beagán níos mó ola olóige más gá.
• Doirt an meascán prátaí agus uibheacha isteach sa sgilet, ag scaipeadh amach go cothrom é.
• Laghdaigh an teas go híseal agus cócaigh an tortilla ar feadh thart ar 5-7 nóiméad. Ba chóir na himill tosú a shocrú.

1. Smeach an Tortilla:

• Chun an tortilla a smeach, cuir pláta mór thar an scilet.
• Go cúramach agus go tapa inbhéartú an sciléad ionas go gcríochnaíonn an tortilla suas ar an pláta. Bí cúramach, mar beidh an scilet agus an ola fós te.
• Sleamhnaigh an tortilla ar ais isteach sa scilet, taobh síos neamhchócaráilte.

1. Críochnaigh an chócaireacht:

• Cook ar feadh 5-7 nóiméad breise go dtí go bhfuil an tortilla socraithe agus donn éadrom ar an taobh amuigh, agus tá an taobh istigh bruite ach beagán runny sa lár.

1. Freastal:

• Sleamhnaigh an tortilla bruite ar phláta riartha.
• Lig dó fuarú ar feadh cúpla nóiméad roimh é a ghearradh ina dhingeanna, cosúil le pie.
• Freastal te nó ag teocht an tseomra mar thapa, mar bhlaisín, nó fiú mar phríomhchúrsa. Bain taitneamh as!

Tá Tortilla Española thar a bheith ildánach agus is féidir é a shaincheapadh le comhábhair mar chorizo, cáis, nó luibheanna a oireann do do bhlas. Is stáplacha de ealaín na Spáinne é agus tá sé foirfe d'aon bhéile den lá.